Компания «Магия Вкуса» / Страничка технолога (Рецептуры) / Торт «Малиновый ЧизКейк»

Торт «Малиновый ЧизКейк»

Рецептура

Бисквитный полуфабрикат

Наименование сырья	Расход сырья, г.
Смесь «Рубин Кейк»	75
Мука пшеничная	20
Сахар-песок	50
Яйцо	42
Масло	35
Вода	35
Инвертный сироп	23
Итого:	280

Способ приготовления:
Все сырье загрузить в машину и перемешать лопаткой на средней скорости 5 - 7 минут. Размазать на лист предварительно застеленный пергаментом или силиконовым ковриком толщиной 0,5 мм.

Температура выпечки: 175 °С.

Время выпечки: 8 - 10 минут.

Рецептуры: Торт «Малиновый ЧизКейк». Компания «Магия Вкуса».

Взбитые сливки

Наименование сырья	Расход сырья, г.
Смесь МагияКрем «Сливки»	77
Вода	153
Итого:	230

Способ приготовления:
Воду и сливки взбить венчиком 5 - 7 минут.

Мусс «Пломбир»

Наименование сырья	Расход сырья, г.
Смесь МагияСтаб «Пломбир»	146
Вода (60 -70 °С)	146
Взбитые сливки	220
Итого:	512

Способ приготовления:
Горячую воду соединить с МагияСтаб «Пломбир» перемешать. Дать постоять 5 - 10 минут, далее добавить взбитые сливки и перемешать до однородной консистенции.

Сборка торта «Малиновый ЧизКейк»

Бисквитные пласты нарезать по размеру и уложить в форму. Выложить на половину формы мусс «Пломбир», отсадить малиновый джем, далее выложить оставшийся мусс, накрыть бисквитом и поставить в холодильник на стабилизацию. Украсить.

В рецептуре торта «Малиновый ЧизКейк» используются:

• Смесь «Рубин Кейк»
• Смесь «МагияКрем Сливки»
• Смесь «МагияСтаб Пломбир»

ПРОДУКЦИЯ СООТВЕТСТВУЕТ РОССИЙСКИМ И МЕЖДУНАРОДНЫМ СТАНДАРТАМ
Вы цените разнообразие, мы ценим Ваш вкус!
Индивидуальный подход и технологическая поддержка	Точные рецептуры и соблюдение технологии производств	Контроль всех технологических процессов производства	Наши заказчики крупные производства, и малые цеха