Способ приготовления:
Насыпать в емкость сахарный песок и смесь, залить горячей водой Т- 60°С и замешать тесто на средней скорости до однородной массы в течение 15-20 минут.
Готовую массу оставить на 30 минут для полного созревания. На смазанные и присыпанные мукой листы, отсадить из кондитерского мешка печенье с насадкой прямой срез диаметр 1 см.
Формовка: масса теста 30 - 50 г.
Температура выпечки: 160 °С.
Время выпечки: 8 -12 минут.
Преимущества:
- Стабильное качество полуфабрикатов при соблюдении рецептуры.
- Устойчив к заморозке и дефростации.
- Обладает приятным миндальным вкусом и ароматом.
- Печенье отличается от обычного сухого печенья более мягкой тягучей текстурой.
Рекомендация:
Для изделий с длительным сроком хранения в специальной упаковке необходимо добавить консервант сорбат калия 0,15 % - 0,2 % к общей массе. |
|
Срок хранения:
12 месяцев, в сухом прохладном месте.
Упаковка:
Мешок с внутренним полиэтиленовым вкладышем 25 кг. |
