Компания «Магия Вкуса» | Разработка, производство и продажа сырья для кондитерского и хлебопекарного направления.


О компании

Продукты

Рецептуры

Новости

Услуги

Контакты

 
 
  Продукты / Смеси для хлебобулочного производства / Интеграл Микс  

Интеграл Микс

Смесь радикально черного цвета идеально подходит для тостового хлеба, булочек для гамбургеров, «хот-догов»

Булочки для гамбургеров


Наименование сырья

Расход сырья на полуфабрикат, г.

Смесь

280

Мука пшеничная

300

Сахар-песок

56

Дрожжи прессованные

50

Сухое молоко 14
Маргарин 56
Вода 276
Кунжут 15

Итого:

1 047

  Смеси для хлебобулочного производства: Интеграл Микс. Компания «Магия Вкуса».

 

Способ приготовления:

Замесить тесто, желательно на двухскоростном тестомесе, 3 минуты на первой скорости, далее 10 минут на второй скорости.

Температура теста: 25 - 28 °С.

Формовка: 65 - 68 г – округлить, увлажнить поверхность, посыпать кунжутом.

Температура расстойки: 40 °С.

Влажность расстойки: 90 %.

Время расстойки: 50 - 60 минут.

Температура выпечки: разогреть до 190 °С с последующим понижением до 160 °С.

Время выпечки: 13 - 16 минут.

Пар: 1 - 2 секунды.   

 

 

Преимущества:

  • Получение очень нежного эластичного мякиша с мелкой пористостью.
  • Сохраняет естественную свежесть на протяжении всего срока хранения.
  • Получение хорошего объема.
  • Повышение стабильности теста.
  • Снижается эффект «крошащегося» мякиша.
  • Способствует улучшению формоустойчивости тестовых заготовок.

Срок хранения:

12 месяцев, в сухом прохладном месте.

Упаковка:

Мешок с внутренним полиэтиленовым вкладышем 25 кг.

     
Вы цените разнообразие, мы ценим Ваш вкус!
Индивидуальный подход
и технологическая поддержка
Точные рецептуры и
соблюдение технологии производств
Контроль всех
технологических процессов производства
Наши заказчики
крупные производства,
и малые цеха
РАЗРАБОТКА,  ПРОИЗВОДСТВО  И  ПРОДАЖА
 

 
Copyright © 2021. Официальный сайт ООО «Магия Вкуса» Политика конфиденциальности
Яндекс.Метрика Top.Mail.Ru   Студия WebAvtor.ru
создание сайтов, оптимизация