Концентрированная смесь с ореховым вкусом для приготовления бисквитно-масляных полуфабрикатов, тортов, пирожных, пирогов, маффинов и других кондитерских изделий
Бисквитно-масляный полуфабрикат
| Наименование сырья |
Расход сырья на полуфабрикат, г. |
| Смесь |
370 |
| Мука пшеничная |
210 |
| Сахар-песок |
370 |
| Масло растительное |
450 |
| Яйцо |
300 |
| Вода |
80 |
| Итого: |
1 780 |
|
|
 |
Способ приготовления:
Для приготовления теста смешать все ингредиенты согласно рецептуре и перемешать лопаткой на средней скорости 3 - 5 минут.
Температура выпечки: 160 - 170 °С.
Время выпечки: 15 - 45 минут.
Преимущества:
- Стабильное качество полуфабрикатов при соблюдении рецептуры.
- Однофазная закладка всех компонентов.
- Устойчив к заморозке и дефростации.
- Обладает приятным ароматом, вкусом и цветом ореха.
|
|
Рекомендация:
Для изделий с длительным сроком хранения в специальной упаковке необходимо добавить консервант сорбат калия 0,15 % - 0,2 % к общей массе.
Срок хранения:
12 месяцев, в сухом прохладном месте.
Упаковка:
Мешок с внутренним полиэтиленовым вкладышем 15 кг.
Смесь используется в рецептуре Пирог «Ореховый». |
