Концентрированная смесь с ржаным вкусом для приготовления бисквитно-масляных полуфабрикатов, тортов, пирожных, пирогов, маффинов и других кондитерских изделий
Бисквитно-масляный полуфабрикат
| Наименование сырья |
Расход сырья на полуфабрикат, г. |
| Смесь |
500 |
| Мука пшеничная |
200 |
| Сахар-песок |
300 |
| Масло растительное |
300 |
| Яйцо |
300 |
| Вода |
300 |
| Итого: |
1 900 |
|
|
 |
Способ приготовления:
Для приготовления теста смешать все ингредиенты согласно рецептуре и перемешать лопаткой на средней скорости 3 - 5 минут.
Температура выпечки: 160 - 170 °С.
Время выпечки: 15 - 45 минут.
Преимущества:
- Стабильное качество полуфабрикатов при соблюдении рецептуры.
- Однофазная закладка всех компонентов.
- Устойчив к заморозке и дефростации.
- Обладает приятным ржаным вкусом и ароматом.
|
|
Срок хранения:
12 месяцев.
Упаковка:
Бумажный многослойный мешок с внутренним полиэтиленовым вкладышем 25 кг.
Смесь используется в рецептуре Пирог «Польза». |
