Лайтбред

Смесь идеально подходит для тостового хлеба, булочек для гамбургеров, «хот-догов»
Дозировка от 10 % к массе муки

Тостовый хлеб

Способ приготовления:

Замесить тесто, желательно на двухскоростном тестомесе, 5 -10 минут на первой скорости, далее 10 минут на второй скорости.

Температура теста: 26 - 28 минут.

Температура расстойки: 36 - 38 °С.

Влажность расстойки: 75 %.

Время расстойки: 60 - 90 минут.

Температура выпечки: 200 °С с последующим понижением до 170 - 180 °С.

Время выпечки: 20 - 30 минут.

Преимущества:

• Получение очень нежного эластичного мякиша с мелкой пористостью.
• Сохраняет естественную свежесть на протяжении всего срока хранения.
• Получение хорошего объема.
• Повышение стабильности теста.
• Снижается эффект «крошащегося» мякиша.
• Способствует улучшению формоустойчивости тестовых заготовок.
• При опарном способе рекомендуется снижение дозировки.

Срок хранения:

12 месяцев, в сухом прохладном месте.

Упаковка:

Мешок с внутренним полиэтиленовым вкладышем 25 кг.