Способ приготовления:
Замесить тесто, желательно на двухскоростном тестомесе, 5 минут на первой скорости, далее 7 - 8 минут на второй скорости, в конце замеса добавить изюм и цукаты.
Брожение теста: 15 - 20 минут.
Температура расстойки: 33 - 36 °С.
Влажность расстойки: 60 - 70 %.
Время расстойки: 60 - 90 минут.
Время заветривания изделий: 10 минут.
Температура фритюра: 160 - 180 °С.
Время выпечки: 30 - 45 минут. |
|
Преимущества:
- Быстрый способ приготовления.
- Может использоваться для заморозки.
- Улучшает качество изделий.
- Придает нежный цвет и прекрасный аромат.
Срок хранения:
12 месяцев, в сухом прохладном месте.
Упаковка:
Мешок с внутренним полиэтиленовым вкладышем 25 кг. |
