Чиабатта темная

Смесь идеально подходит для традиционного итальянского хлеба Чиабатта
Дозировка от 10 - 20 % к массе муки

Чиабатта темная

Способ приготовления:

Замесить тесто, желательно на двухскоростном тестомесе. Время замеса 10 минут на медленной скорости и 20 минут на быстрой. Положить тесто в лоток смазанный растительным маслом и поставить в расстоичный шкаф. Два раза с интервалом в 20 минут сложить тесто конвертиком.

Затем тестовую заготовку выложить на стол обильно посыпанный мукой и при помощи скребка поделить на прямоугольные формы. Поставить в расстоичный шкаф на 20 минут.

Температура теста: 22 - 26 °С.

Время расстойки: 180 - 240 минут.

Температуре расстойки: 33 - 35°С

Влажность расстойки: 70 %.

Температура выпечки: 200 °С.

Время выпечки: 10 - 20 минут.

Преимущества:

• Получение традиционного мякиша с крупными порами и хрустящей корочкой.
• Сохраняет естественную свежесть на протяжении всего срока хранения.

Срок хранения:

12 месяцев, в сухом прохладном месте.

Упаковка:

Мешок с внутренним полиэтиленовым вкладышем 25 кг.