Способ приготовления:
Замесить тесто, желательно на двухскоростном тестомесе. Время замеса 10 минут на медленной скорости и 20 минут на быстрой. Положить тесто в лоток смазанный растительным маслом и поставить в расстоичный шкаф. Два раза с интервалом в 20 минут сложить тесто конвертиком.
Затем тестовую заготовку выложить на стол обильно посыпанный мукой и при помощи скребка поделить на прямоугольные формы. Поставить в расстоичный шкаф на 20 минут.
Температура расстойки: 33 - 35 °С.
Влажность расстойки: 70 %.
Время расстойки: 50 - 60 минут.
Температура выпечки: 200 °С.
Время выпечки: 10 - 20 минут. |
|
Преимущества:
- Получение традиционного мякиша с крупными порами и хрустящей корочкой.
- Сохраняет естественную свежесть на протяжении всего срока хранения.
Срок хранения:
12 месяцев, в сухом прохладном месте.
Упаковка:
Мешок с внутренним полиэтиленовым вкладышем 25 кг. |