Патока может быть заменена на сахар в соотношении 1:0,72.
Способ приготовления:
Замесить тесто на первой скорости 3 - 4 минуты и 5 - 7 минут на второй скорости.
Брожение: 30 - 50 минут
Температура теста: 26 - 28 °С.
Время расстойки: 60 - 90 минут.
Температура расстойки: 36 - 38°С.
Влажность расстойки: 75 %.
Температура выпечки: 175 °С.
Время выпечки: 45 - 55 минут.
|
|
Преимущества:
- Смесь даёт возможность приготовления теста однофазным способом, исключая процесс приготовления закваски и заваривания муки ржаной и солода.
- Готовое изделие имеет высокие вкусовые и питательные свойства.
- Хлеб долго сохраняет свежесть, имеет прекрасный вкус и аромат, внешний вид, соответствующий заварным сортам.
Срок хранения:
12 месяцев, в сухом прохладном месте.
Упаковка:
Мешок с внутренним полиэтиленовым вкладышем 25 кг. |
