Компания «Магия Вкуса» | Разработка, производство и продажа сырья для кондитерского и хлебопекарного направления.


О компании

Продукты

Рецептуры

Новости

Услуги

Контакты

 
 
  Продукты / Смеси для хлебобулочного производства / Берлинер Микс  

Берлинер Микс

Смесь для приготовления дрожжевых изделий и пончиков во фритюре

Дрожжевые пончики


Наименование сырья

Расход сырья на полуфабрикат, г.

Смесь

3 300

Мука пшеничная

10 000

Сахар-песок

1 000

Дрожжи прессованные

800

Вода

6 000

Итого:

21 100

  Смеси для хлебобулочного производства. Берлинер Микс.

Способ приготовления:

Замесить тесто, желательно на двухскоростном тестомесе, 5 минут на первой скорости, далее 7 - 8 минут на второй скорости.

Брожение теста: 15 - 20 минут.

Деление теста: по 60 - 70 г или раскатать тесто толщиной 1,5 – 2 см, вырезать кольца металлической формой вес примерно 60 - 70 г разложить на лист и поставить заготовки для ферментации.

Температура расстойки: 33 - 36 °С.

Влажность расстойки: 60 - 70 %.

Время расстойки: 60 - 90 минут.

Время заветривания изделий: 10 минут.

Температура фритюра: 180 °С.

Время выпечки: по 3 - 5 минут с двух сторон.

Откинуть для остывания и стекания масла на решетку.

 

Преимущества:

  • Тесто пластичное, легкое, удобное в работе.
  • Устойчиво к заморозке и дефростации.

Срок хранения:

12 месяцев, в сухом прохладном месте.

Упаковка:

Мешок с внутренним полиэтиленовым вкладышем 25 кг.

Смесь используется в рецептуре Парижская бриошь.

     
Вы цените разнообразие, мы ценим Ваш вкус!
Индивидуальный подход
и технологическая поддержка
Точные рецептуры и
соблюдение технологии производств
Контроль всех
технологических процессов производства
Наши заказчики
крупные производства,
и малые цеха
РАЗРАБОТКА,  ПРОИЗВОДСТВО  И  ПРОДАЖА
 

 
Copyright © 2021. Официальный сайт ООО «Магия Вкуса» Политика конфиденциальности
Яндекс.Метрика Top.Mail.Ru   Студия WebAvtor.ru
создание сайтов, оптимизация